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92岁莲香楼宣布休业,旧式茶楼文化会不会就此淹没?

2019-02-18 23:10  来源:网络整理   浏览数:
随着时代的发展,很多老字号餐饮企业不断地被淘汰,原因是什么? 近日,有近百年历史的 莲香楼 宣布休业 : “中环莲香楼暂时营运至2月底,之后休业整顿,未来或会再与茶客会...

随着时代的发展,很多老字号餐饮企业不断地被淘汰,原因是什么?

近日,有近百年历史的莲香楼 宣布休业

“中环莲香楼暂时营运至2月底,之后休业整顿,未来或会再与茶客会面。”

虽然这家莲香楼并非我们在第十甫路上看到的那家,但其实它们“本是同根生”,由当时一家西关的饼店“分身”而成。

92岁莲香楼宣布休业,旧式茶楼文化会不会就此淹没?

▲图片来自维基百科

现在,广州莲香楼仍在闹市中“水滚茶靓”,与它同根异枝的香港莲香楼却因为租约问题,不知后会是否有期

中环这家老字号的“未来”只剩下不到一个月的时间,回看莲香楼的过去,你会发现,原来它也承载着一百多年的历史。

92岁莲香楼宣布休业,旧式茶楼文化会不会就此淹没?

▲莲香大茶楼最初的店铺 图片来自维基百科

这么长的时间里,它到底藏着什么“宝贝”,能让茶客们依依不舍?

01

莲香楼的前身叫做“连香糕酥店”,是广州西关一间卖糕酥的婚庆饼店。它的成名,归功于创办人陈维清的一次“失魂鱼”经历:

陈师傅有一次煲莲子糖水,不小心睡着了,整煲东西几乎糊了。但他觉得这煲失败产品很香,将莲子捣烂后,发现浆糊状的莲子味道十分美味。陈师傅灵光一现,便将莲子蓉变成了糕饼中的莲子馅

用莲蓉做馅的酥饼清香可口,饼店和它的酥饼一同大受欢迎。

92岁莲香楼宣布休业,旧式茶楼文化会不会就此淹没?

▲图片来自网络

1889年 ,它改名为“连香楼”。地下卖糕饼,二、三楼供食客饮茶。陶陶居的顾客多是文人墨客,连香楼则吸引了大批粤剧世家光顾。

去到1910年 ,它又一次改名。

当时佛山的翰林学士陈如岳品尝过连香楼的莲蓉糕饼之后,觉得味道独特,提议在连香楼的“连”字上面加上草花头 ,把拿手的莲蓉融入到招牌之中,便是现在我们口中的莲香楼。

陈如岳更亲自题字,店家将其做成金漆牌匾,挂在店铺正面见证着莲香楼的声名远播。

92岁莲香楼宣布休业,旧式茶楼文化会不会就此淹没?

▲翰林学士陈如岳手书莲香大茶楼 图片来源见水印

也许这块牌匾真的能镇店,莲香楼的生意越来越好,开始发展晚市,包办筵席。

莲香楼改名的同年,它被“茶楼大王”谭新义收购并重新集资,吸引了122个股东投资,总金额达12420两白银(大约是现在的250万人民币)。

92岁莲香楼宣布休业,旧式茶楼文化会不会就此淹没?

▲图片来自维基百科

如此大的投资多数用到了装修上:手工雕花的桌椅、当时最高级的满洲窗、甸木和酸枝制的扶手,样样讲究。

生意越来越红火,莲香楼渐渐独占广州茶楼业鳌头。

92岁莲香楼宣布休业,旧式茶楼文化会不会就此淹没?

▲图片来源见水印

后来,莲香楼将业务开拓到香港  

香港第一代莲香楼于1927年 落户中环皇后大道中,后来一度迁址威灵顿街襟江酒家旧址。

一直到上世纪50年代 之前,香港莲香楼都会派发分红给广州的股东。后来由于历史原因,广州和香港的莲香楼失去了密切联系。

到了80年代 ,广州股东不再拿到分红,在经营运作上,省港莲香楼已经“各自为政”。

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▲图片来自维基百科

而在香港莲香楼一度开了三间分店的时候,今日新闻,广州这边的莲香楼发展却进入低谷:

上世纪70年代 ,金漆招牌被破毁,茶楼业务停止,只卖糕饼和半制成品,甚至一度改名“东升楼”。

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